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L'offre de formation ADIV

Formulation et process dédiés à l’injection et barattage de viandes

Formation présentielle
7 heures (1 jour)
Accessible
Prix sur devis Nous contacter
Représentation de la formation : Formulation et process dédiés à l’injection et barattage de viandes

Les certifications de notre organisme de formation

QUALIOPI
Formation créée le 26/03/2019. Dernière mise à jour le 7/07/2021

Programme de la formation

Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise. La durée indiquée peut varier selon les besoins et profils des stagiaires

Objectifs de la formation

  • Réétudier le rôle des additifs et ingrédients
  • Définir un process adapté
  • Optimiser les rendements et la tendreté des produits

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Responsables de production
  • Chargés de R&D
  • Responsables qualités
Pré-requis

Contenu de la formation

  • Définitions d’usage et cadre réglementaire
  • Choix de process, d’équipements et de techniques
  • La formulation de la saumure
  • Les critères microbiologiques applicables pour l’évaluation des DLC
Équipe pédagogique

Laurent PICGIRARD, Corine NENOT

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Capacité d'accueil

Entre 0 et 10 apprenants

Accessibilité

Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l’accessibilité est liée aux locaux du site d’accueil. Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter : Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80