Contrôle Qualité des viandes à réception des matières premières
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Formation créée le 11/12/2020. Dernière mise à jour le 21/02/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise. La durée indiquée peut varier selon les besoins et profils des stagiaires
Objectifs de la formation
- Décrire l’impact des caractéristiques physico-chimiques des matières premières sur leur potentiel technologique
- Apprécier les viandes et leur niveau d’élaboration (anatomie, pH, niveau de parage, dénervage, dégraissage)
- Réaliser les contrôles sur les matières premières
- Affiner son cahier des charges matières premières sur des critères mesurables
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Responsable et service Qualité
- Responsable de production
Prérequis
- Formation accessible sans prérequis préalables
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Étude de cas concrets / pratique en atelier de production
- Quizz
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Lieu
Sur site
Sur site
Accessibilité
Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l’accessibilité est liée aux locaux du site d’accueil.
Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter :
Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80