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L'offre de formation ADIV

Réduction du taux de sel dans les salaisons sèches

Formation à distance
7 heures (1 jour)
Accessible
À partir de 700 € HT Préinscription
Représentation de la formation : Réduction du taux de sel dans les salaisons sèches

Les certifications de notre organisme de formation

QUALIOPI
Formation créée le 16/12/2020. Dernière mise à jour le 7/07/2021

Programme de la formation

Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise. La durée indiquée peut varier selon les besoins et profils des stagiaires

Objectifs de la formation

  • Identifier et quantifier les conséquences induites par la réduction du taux de sel
  • Connaître les stratégies techniques de réduction des taux de sel dans le saucisson sec et le jambon sec

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Responsable Qualité
  • Responsable fabrication
  • Directeur de site
  • Ingénieur ou technicien R&D
Pré-requis
  • Aucun

Contenu de la formation

  • Généralités sur l’activité de l’eau (aw)
  • Réduction du taux de sel dans le saucisson sec
  • Stratégies de réduction du taux de sodium dans le saucisson sec
  • Réduction du taux de sel dans le jambon sec
  • Stratégies de réduction du taux de sodium dans le jambon sec
Équipe pédagogique

Laurent PICGIRARD

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.

Capacité d'accueil

Entre 0 et 10 apprenants

Accessibilité

Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter : Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80