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L'offre de formation ADIV

Maîtrise des risques pathogènes (Salmonelle, listeria, staphylocoque, bacillus) en filière saucissons secs

Formation présentielle
7 heures (1 jour)
Accessible
Prix sur devis Nous contacter
Représentation de la formation : Maîtrise des risques pathogènes 
(Salmonelle, listeria, staphylocoque, bacillus) en filière saucissons secs

Les certifications de notre organisme de formation

QUALIOPI
Formation créée le 16/12/2020. Dernière mise à jour le 21/06/2021

Programme de la formation

Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise. La durée indiquée peut varier selon les besoins et profils des stagiaires

Objectifs de la formation

  • Connaître la physiologie de différents germes pathogènes potentiellement contaminant du saucisson sec
  • Connaître leur prévalence dans les matières premières et les produits finis
  • Comprendre l’impact du procédé saucisson sec sur leur survie ou leur décroissance

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Dirigeant
  • Directeur industriel
  • Service Qualité
Pré-requis
  • Aucun

Contenu de la formation

  • Prévalence des bactéries pathogènes dans la filière porcine
  • Les conditions de croissance et de développement
  • Étapes clés de fabrication sur le comportement de ces pathogène
  • Articulation des outils pour la détermination de la durée de vie microbiologique à l’égard des bactéries pathogènes
Équipe pédagogique

Souad CHRISTIEANS

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.

Accessibilité

Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l’accessibilité est liée aux locaux du site d’accueil. Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter : Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80