Durée de Vie Microbiologie (DVM)
Prochaine date : le 06/06/2024
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Formation créée le 10/12/2020. Dernière mise à jour le 06/04/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise. La durée indiquée peut varier selon les besoins et profils des stagiaires
Objectifs de la formation
- Identifier les principaux germes pathogène ou d’altération et les facteurs de développement/réduction
- Déterminer et quantifier (VP, VS) l’impact contaminant ou décontaminant des opérations unitaires de fabrication d’un produit
- Décrire la méthodologie à mettre en œuvre pour réaliser un test de vieillissement ou un challenge test afin de déterminer une DVM
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Dirigeant, directeur industriel, responsable et/ou assistant Qualité
Prérequis
- Avoir des notions de bases en biochimie et en microbiologie
Contenu de la formation
-
Contexte réglementaire
-
Caractérisation et classification des produits
- Impact des paramètres physico chimiques : température, pH, aw
- Impact de la présence de conservateurs sur la qualité microbiologique des produits finis
- Quantification de l’efficacité d’un traitement thermique : définition et détermination de la valeur pasteurisatrice
-
Test de vieillissement
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Autocontrôle
-
Tests de croissance (challenge-test)
-
Microbiologie prévisionnelle
-
Étude collective
Équipe pédagogique
Souad CHRISTIEANS
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.
Accessibilité
Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l’accessibilité est liée aux locaux du site d’accueil.
Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter :
Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80
Prochaines dates
- Durée de Vie Microbiologie (DVM) - juin 2023 - 06/06/2024 au 06/06/2024 - ADIV