Responsable Qualité en abattoir et atelier de découpe
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Formation créée le 17/11/2020. Dernière mise à jour le 21/02/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise La durée indiquée peut varier selon les besoins et profils des stagiaires
Objectifs de la formation
- Comprendre l’impact des opérations unitaires sur la qualité microbiologique des viandes
- Savoir détecter les pratiques et situations à risque en abattoir
- Maîtriser les étapes techniques et critiques pour la qualité et la fiabilité des analyses microbiologiques (y compris nettoyage et désinfection)
- Connaître les critères microbiologiques et les procédures d’échantillonnage
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Responsable qualité intégrant un abattoir ou un atelier de découpe (espèce bovine, ovine, porcine)
Prérequis
- Connaître les bases des systèmes Qualité en Agro-alimentaire
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Accessibilité
Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l’accessibilité est liée aux locaux du site d’accueil.
Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter :
Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80