Durée de Vie Microbiologie (DVM)

Formation créée le 10/12/2020. Dernière mise à jour le 06/04/2023.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (6 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures

Accessibilité

Oui
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Durée de Vie Microbiologie (DVM)


Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise. La durée indiquée peut varier selon les besoins et profils des stagiaires

Objectifs de la formation

  • Identifier les principaux germes pathogène ou d’altération et les facteurs de développement/réduction
  • Déterminer et quantifier (VP, VS) l’impact contaminant ou décontaminant des opérations unitaires de fabrication d’un produit
  • Décrire la méthodologie à mettre en œuvre pour réaliser un test de vieillissement ou un challenge test afin de déterminer une DVM

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Dirigeant, directeur industriel, responsable et/ou assistant Qualité
Prérequis
  • Avoir des notions de bases en biochimie et en microbiologie

Contenu de la formation

Contexte réglementaire
Caractérisation et classification des produits
  • Impact des paramètres physico chimiques : température, pH, aw
  • Impact de la présence de conservateurs sur la qualité microbiologique des produits finis
  • Quantification de l’efficacité d’un traitement thermique : définition et détermination de la valeur pasteurisatrice
Test de vieillissement
Autocontrôle
Tests de croissance (challenge-test)
Microbiologie prévisionnelle
Étude collective

Équipe pédagogique

Souad CHRISTIEANS

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Formulaires d'évaluation de la formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (6 avis)

Accessibilité

Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l’accessibilité est liée aux locaux du site d’accueil. Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter : Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80