Responsable Qualité en abattoir et atelier de découpe

Formation créée le 17/11/2020. Dernière mise à jour le 21/02/2022.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

20 heures (2.5 jours)

Accessibilité

Oui
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Responsable Qualité en abattoir et atelier de découpe


Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise La durée indiquée peut varier selon les besoins et profils des stagiaires

Objectifs de la formation

  • Comprendre l’impact des opérations unitaires sur la qualité microbiologique des viandes
  • Savoir détecter les pratiques et situations à risque en abattoir
  • Maîtriser les étapes techniques et critiques pour la qualité et la fiabilité des analyses microbiologiques (y compris nettoyage et désinfection)
  • Connaître les critères microbiologiques et les procédures d’échantillonnage

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Responsable qualité intégrant un abattoir ou un atelier de découpe (espèce bovine, ovine, porcine)
Prérequis
  • Connaître les bases des systèmes Qualité en Agro-alimentaire

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Accessibilité

Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l’accessibilité est liée aux locaux du site d’accueil. Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter : Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80