Logo de l'organisme de formation

L'offre de formation ADIV

Bonnes Pratiques Hygiéniques de travail en abattoir

Formation présentielle
7 heures (1 jour)
Accessible
Prix sur devis Nous contacter
Représentation de la formation : Bonnes Pratiques Hygiéniques de travail en abattoir

Les certifications de notre organisme de formation

QUALIOPI
Formation créée le 27/03/2019. Dernière mise à jour le 7/07/2021

Programme de la formation

A partir de 7 heures Les + de la formation sur-mesure - Une formation réalisée par des experts du métier - Une approche exploratoire avec observation et caractérisation des pratiques dans les différents secteurs de production - Une optimisation ciblée des pratiques et une mise à niveau des connaissances : séquence en salle, exploitation des vidéos, pistes d’amélioration… - Accompagnement en atelier à la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène : amélioration et/ou correction des pratiques aux différents postes, validation des solutions préconisées avec le personnel concerné et l’équipe d’encadrement

Objectifs de la formation

  • Identifier les enjeux de l’hygiène
  • Différencier les risques alimentaires
  • Reconnaître les facteurs à risque
  • Détecter les pratiques et situations à risque
  • Adopter des comportements et méthodes de travail permettant de limiter au maximum le risque sanitaire

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Personnels de production du secteur / des secteurs abattage
Pré-requis
  • Avoir déjà travaillé dans une IAA

Contenu de la formation

  • Observation et caractérisation des pratiques dans les différents secteurs de production
    • Comportements et pratiques des personnels en matière de protection animale et de bonnes pratiques hygiéniques de travail
    • Organisation hygiénique du travail
    • Gestion des produits et des procédures spécifiques
    • Circulations personnels et produits
    • Tenues de travail, lavage des mains
    • Rangement et nettoyage en cours
    • Enregistrements et traçabilité
  • Analyse des pratiques pour une optimisation ciblée en matière d’hygiène et mise à niveau des connaissances du personnel en matière d’hygiène
    • Rappels sur les origines des défauts sanitaires des produits : risques biologiques , physiques et chimiques
    • Risques de contamination des produits et attitudes à adopter pour parer à ces contaminations
    • Rappel des bonnes pratiques d’hygiènes (Hygiène corporelle, lavage des mains, tenues de travail, comportement et pratiques du personnel)
    • Rapprochement des observations avec les différents types de risques
    • Recherche de solutions pour des pratiques plus hygiéniques et la maîtrise des risques sur la base d’un constat partagé
  • Observation post-recommandations d’optimisation des pratiques = accompagnement en atelier à la mise en œuvre des bonnes pratiques d’hygiène
    • Améliorations et/ou correction des pratiques aux différents postes
    • Validation des solutions préconisées avec le personnel concerné et l’équipe d’encadrement
Équipe pédagogique

Xavier ALEYRANGUES

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
  • Approche exploratoire sans perturbation notable de la production
  • Constats et analyses des pratiques : observations, prises de vue, échanges avec le personnel
  • Animation pédagogique en salle de réunion sous forme d’apports théoriques et d’exercices : exploitation des séquences vidéo réalisées, analyse et mise en évidence de points de progrès et de solutions applicables
  • Intervention pratique en cours de production

Qualité et satisfaction

Note moyenne des stagiaires (satisfaction à chaud) sur les formations ADIV en 2020 : 9.3/10

Lieu

Sur site

Capacité d'accueil

Entre 0 et 10 apprenants

Accessibilité

Pour les formations se déroulant sur le site des entreprises, l’accessibilité est liée aux locaux du site d’accueil. Pour toutes demandes d’aménagement veuillez contacter : Manuela HEBRARD par email manuela.hebrard@adiv.fr ou par téléphone au 04 73 98 53 80